Bundt Cake de fresa

FRESAS, sii freeesas ¡¡¡f-r-e-s-a-s!!! 

Si hay algo que haga que me despierte motivada y más feliz en febrero son las fresas!! 

Llamadme exagerada pero es que mirad que color más alegre aportan... rojito y tan vitaminado!!! 

Ahora estáis conmigo ¿verdad? Así se levanta con el pie derecho cualquiera!! En fin, seáis unos locos de las fresas o no, os aseguro que este bizcocho os va a encantar. 

Es tan esponjoso y tierno... ¡Perfecto para cualquier ocasión!

En realidad hice este bundt cake principalmente por dos razones: la primera, estrenar el molde de rosa que me compró mi madre en el Lidl (después de gran insistencia por su parte) y la segunda, utilizar las fresas para un propósito diferente que morir de un empacho muy afresado. 

Bundt Cake de fresa (receta de Esther, loca de las fresas)

Ingredientes (para un molde de Bundt cake de unos 25 cm.): 

- 130 gr. de aceite de girasol

- 400 gr. de azúcar

- 3 huevos grandes

- 3 cucharadas de zumo de limón (como 45 ml.)

- La ralladura de un limón

- 270 gr. de harina

- 1 cucharadita de levadura

- Una pizca de sal

- 1 yogur natural

- 75 gr. de leche (yo puse semidesnatada)

- 1 cucharadita de vainilla

- 260 gr. de fresas (peso sin limpiar)

Elaboración:

1. Precalentamos el horno a 160ºC. En un bol, tamizamos la harina (reservamos unas 3 cucharadas para después), la levadura, la sal y añadimos la ralladura del limón.

2. En otro bol, mezclamos el aceite de girasol y el azúcar y batimos durante unos tres minutos. Después añadimos los huevos uno a uno y cuando están incorporados, echamos el zumo de limón. 

3. Cuando esté todo mezclado, añadimos la mezcla de harina, levadura, sal y limón alternándola en dos o tres veces con el yogur natural. 

4. Añadimos la leche y la vainilla y batimos hasta incorporar. Lavamos y troceamos las fresas en trocitos pequeños. Las ponemos en un bol y añadimos la harina que habíamos reservado. Mezclamos bien (esto hará  que nuestras fresitas no se vayan al fondo del pastel). 

5. Preparamos nuestro molde engrasándolo con mantequilla, si es de silicona no hará falta. Vertemos la masa en el molde y horneamos durante aproximadamente una hora. Es un bizcocho húmedo debido a las fresas así que, al pinchar, no saldrá el palillo completamente seco (de todos modos vigilar vuestro bizcocho ya que cada horno es un mundo). 

6. Dejamos que se enfríe completamente antes de sacarlo del molde. Espolvoreamos con azúcar glas y disfrutamos con un buen vaso de leche!!

Recomendación: A mi parecer este bizcocho y la leche condensada están predestinados... 

¡Espero que lo disfrutéis tanto como yo! ¡Feliz semana!

Un besote, Esther :)

Este post participa en el "Carrusel de Blogs Nº1" de Las Cosas Ricas de Gabi