Galletas de frutos rojos y chocolate

Supongo que os esperabais una receta sanvalentinera, pero es que no estoy nada romántica... Aunque he de decir que estas galletas cuelan. A cualquiera le gustarían de regalo de San Valentín, envueltas así con un lacito mono y con una bolsita de celofán a juego y todo acompañado de un bonito ramo de rosas!!! En fin que prometo ser más romántica y menos vaga. Estas galletas están inspiradas en unas americanas que mi madre trajo del Lidl. Eran una promoción, se acabaron y yo... me hundí en el pozo de la angustia!!Así que intente recrearlas. No saben para nada igual pero están igual de buenas o mejor!! Y con estas no lloro cuando se acaban... las vuelvo a hacer!!! Os recomiendo que las probéis, yo hice de dos tipos, unas con chocolate blanco y otras con chocolate negro (para mi madre, que no la gusta el choco blanco).

Galletas compradas vs. Galletas caseras

Galletas de frutos rojos y chocolate

Ingredientes (para unas 16 galletas):

- 85 gr. de mantequilla

- 70 gr. de azúcar moreno

- 25 gr. de azúcar normal

- 1 huevo mediano a temperatura ambiente

- 1 cucharadita de vainilla en pasta (o extracto de vainilla)

- 115 gr. de harina

- 1 cucharadita de maicena

- 1 cucharadita de bicarbonato de soda

- 1 pizca de sal

- 25 gr. de frutos rojos 

- 25 gr. de chips de chocolate negro y 25 gr. de chocolate blanco (o todas del mismo tipo)

Elaboración:

1. Preparamos una bandeja de horno con papel sulfurizado o de horno. Con una batidora de mano o con la Kitchenaid o similar, batimos la mantequilla con los dos azúcares a velocidad media hasta que la mezcla esté cremosa y de color claro. 

2. Añadimos el huevo y la vainilla y batimos. En otro bol tamizamos la harina, la maicena, el bicarbonato de soda y la sal. Incorporamos a velocidad baja y batimos hasta que esté todo mezclado. 

3. Añadimos los frutos rojos y, si queremos unas galletas de choco blanco y las otras de choco negro, separamos la masa en dos. Si solo las queremos de un sabor no hace falta. Añadimos las chips a nuestra masa o masas y las mezclamos.

4. Dejamos enfriar en la nevera durante al menos media hora. Precalentamos el horno a 180ºC.

5. Cuando ya están frías, hacemos bolitas de una cucharada más o menos y las ponemos en la bandeja de horno. Horneamos durante unos 8-9 minutos, hasta que están doraditas por los bordes. Dejamos enfriar en la bandeja unos 5 minutos y traspasamos a una rejilla hasta que se enfríen completamente. 

Notas:

- Los frutos rojos los compré en el carrefour, que venden unas bandejitas de mezcla.

- Se puede doblar la cantidad de los ingredientes y hacer el doble.

- No pongáis masa de galleta en una bandeja que está caliente, si solo tenéis una bandeja, dejar que se enfríe entre cada horneada.

- Vigilar que no las horneéis demasiado, depende de cada horno pero no más de 9 minutos diría yo, si no se quedarán como piedras.
- Podéis hacer la masa un día, guardarla en la nevera y hornearla al día siguiente.

Pasar buena semana!!

Un beso!!

Esther :)